【空間づくりの裏話】打ちっぱなしコンクリートの中にあたたかさを──木とグリーンで魅せる【Bistro 碧い月 世田谷（旧店名：古今独歩）】

Bistro 碧い月
東京都世田谷区世田谷3-3-1 コムス世田谷 2F
オフィシャルサイトはこちら
インスタグラムはこちら
TikTokはこちら

今回ご紹介するのは、世田谷線・上町駅から徒歩2分の場所にオープンしたイタリアンビストロ「Bistro 青い月」。
もともと「もんじゃ屋」を運営されていたオーナー様による新業態出店で、空間設計から施工までを紡ぐ工房が担当しました。物件探しの段階からご一緒し、もとはジュエリーショップだった空間を、イタリアンレストランへと大きく転換。コンクリートの質感を活かしながら、木とグリーンを基調に温かみを加えた、スタイリッシュで落ち着ける店舗に仕上がりました。

この記事では、現場での工夫やレイアウト設計、施工スピードの秘密まで、紡ぐ工房ならではの視点で空間作りの舞台裏をお届けします。

---

もくじ

• 1. もんじゃ屋からイタリアンへ──既存顧客との信頼がつないだ新店舗計画
• 2. 物件選びから伴走する強み
• 3. 素材と構成に込めた空間デザインの工夫
• 4. 限られた面積と納期に挑む現場力
• 5. オーナーさんの素早い決断力とスムーズな連携
• 6. これから飲食店を始めたい方へ
• 7. 編集後記

---

1. もんじゃ屋からイタリアンへ──既存顧客との信頼がつないだ新店舗計画

ー今回の施工はどのような経緯からのご依頼でしたか？

もともと「もんじゃ屋」さんを運営されていたオーナー様が、全く異なる業態として「イタリアンレストラン」に挑戦されることになりました。以前の内装も弊社でお手伝いしていたご縁で、今回の出店もご相談いただきました。

2. 物件選びから伴走する強み

ー物件選びの段階から関わられたと伺いました。

飲食店への転用を前提に、複数のテナント物件を一緒に見て回りました。その中で選ばれたのが、もともとジュエリーショップとして使われていた物件です。「どの物件が最適か」「工事費はどれくらいかかるか」といった建築的な視点から、物件選定の段階からサポートさせていただきました。

ーどんな点に注意されましたか？

居抜きかスケルトンか、ダクトを通せるかどうか、水まわりの状況など、初期費用や工期に直結するポイントを丁寧にチェックしながら進めました。特に厨房設備の設置可否や換気ダクトの経路確保といった要素は、飲食店として営業できるかどうかの根幹に関わるため、物件選定の段階から慎重に判断するよう心がけました。

3.素材と構成に込めた空間デザインの工夫

ー空間づくりで特にこだわった部分はどのようなところですか？

もともとの打ちっぱなしコンクリートの質感を活かしつつ、木材やグリーンを効果的に取り入れ、温かみのある空間に仕上げました。テーブルやカウンターにも木目を加え、コンクリートとのコントラストで柔らかさを演出しています。

ーレイアウトで工夫した点も教えてください。

店舗の面積を考慮し、なるべく多くの席数を確保しつつ、圧迫感のないレイアウトを意識しました。結果としてカウンターや2人席が中心の構成となり、ふらっと立ち寄るお客様にも使いやすい空間になっています。

4.限られた面積と納期に挑む現場力

ー工事中に印象的だったことはありますか？

紡ぐ工房では、一人の職人が複数の作業工程を担う「多能工スタイル」を取り入れています。今回の現場はスペースが限られていたこともあり、電気工事・大工仕事・塗装といった作業を一人でこなせる職人が対応しました。通常なら15業者ほど必要になる内容を、約5業者で完結させることで、全体の納期も短縮することができました。

5. オーナーさんの素早い決断力とスムーズな連携

ー施工の中で印象に残っていることはありますか？

ややタイトな納期ではありましたが、オーナーさんの判断が非常に早く、施工が滞ることがありませんでした。ダクトや配置の変更なども即断即決してくださり、私たちとしても大変助かりました。

ー現場チームとしての連携はどうだったでしょうか？

弊社では多くのプロジェクトで同じチーム編成を採用しているため、現場の連携が非常にスムーズです。職人同士の信頼感が高く、初対面の業者同士で作業するよりも圧倒的に効率的です。

6.これから飲食店を始めたい方へ

ー開業を検討されている方へアドバイスはありますか？

物件選びの段階からご相談いただけると、工事費・スケジュール・デザインのバランスが取りやすくなります。どのような設備が残っているかで、初期費用は大きく変わるため、物件を見極める段階からプロの視点を取り入れるのが大切だと思います。

7.編集後記

---

---